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健康饮食
番茄炒蛋你学会了吗?
发布时间:2022-03-02     编辑:蔬菜配送小编     阅览次数: 次  

1.番茄炒蛋

番茄炒蛋是主要食材是番茄,和鸡蛋为主的家常菜。简单美味,价格实惠味道酸甜可口,特别下饭,深受普通大众的喜爱。正所谓十个煮妇九个爱,好吃,易做,卖相又好。番茄加鸡蛋,起锅前撒上几粒翠绿绿的小葱末,端上桌,色诱又味美,老少咸宜。番茄中的维生素C更利于鸡蛋营养素的吸收,酸酸甜甜的茄汁,浓郁香滑的鸡蛋,让小挑食的孩子也食欲大开。

番茄炒蛋(图1)


2.番茄炒蛋的做法

(1)将鸡蛋去壳磕入碗中,添加水淀粉1—2汤匙、料酒几滴,将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,将鸡蛋炒至七成熟起锅

(2)番茄洗净后去蒂切片,就着锅内的余油,将番茄块下锅翻炒几下,依次调入白糖、盐、番茄酱,炒至番茄汁渗出

(3)将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀,浇上少许生抽调味

(4)将起锅前撒上小葱末兜炒两下,熄火盛盘

番茄炒蛋(图2)

3.番茄炒蛋怎么做?

(1).鸡蛋磕入碗中,调入适量盐,添加蛋液三分之一左右的清水(老人们做这道菜时蛋液中是不加水的)。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

(2)把蛋液充分搅拌均匀,一定要快速搅拌,让蛋清与蛋黄混合均匀。

(3)西红柿洗净后先切片,再切成小块儿,块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮,皮中番茄红素的含量很高,如果嫌弃西红柿皮的口感,可以在炒好后把皮挑选出来。

(4)热锅热油,油要适当多一些,小火,油热后倒入蛋液,暂且不要动它。

(5)待蛋液逐渐凝固,还未完全凝固时,用筷子把鸡蛋划散,形状很自然的鸡蛋块儿就形成了,鸡蛋炒好后盛出来待用

(6)重起油锅,这次油要少,倒入西红柿,中火翻炒

(7)把西红柿炒融,炒出红油,调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次,回味也更好。

(8)西红柿的汤汁全部炒出之后,把炒好的鸡蛋倒进去,快速炒匀即可关火。

(9)西红柿的汤汁包裹住鸡蛋,味道融合在一起,营养开胃爽口下饭,往往有这一道菜就能下一锅米饭。

番茄炒蛋(图3)

4.番茄炒蛋的步骤?

(1).将番茄去蒂之后,用料理刀在番茄的顶上,打上十字刀花,然后放入没过番茄的开水,泡五分钟,这样做呢,能够把番茄的表皮烫熟,到我们剥皮的时候,就能够很轻易的把番茄的皮给剥下来!

(2).将鸡蛋打入汤碗,然后加入少许食盐,再用筷子打散成蛋液备用,鸡蛋里加入食盐是为了调入底味.

(3).番茄泡好之后,捞出番茄,这时的番茄外皮能够很轻易的剥下来,剥去番茄的外皮,然后切成小块,装盘备用!

(4).起锅加油烧热,然后将鸡蛋液淋入锅中,稍微的煎一下,等鸡蛋液慢慢凝固时,用筷子夹散,八成熟时盛出鸡蛋备用!

(5).锅内留底油烧热,将番茄放入锅中,中火翻炒,炒出番茄汁,再加入1汤匙生抽,加入1汤匙白糖,然后倒入鸡蛋,加入少许食盐,然后翻炒均匀即可出锅.


[版权声明]
  
原文标题:番茄炒蛋你学会了吗?

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