广州天天生鲜蔬菜配送有限公司

近日，云南昆明有家长发布视频称，官渡区云子中学长丰学校学生食堂的生肉有臭味，“整盆肉都是臭的”。学校被质疑提供变质肉给学生食用，引发家长们集体不满。

云南昆明学生食堂出现臭肉谁之过？为什么这种食品安全问题经常在学校发生。

云南学生食堂出现臭肉事件，可能涉及多方面的责任：

1. 食堂承包商或供应商：

- 食材采购环节把控不力：如果供应商提供的肉品本身就存在质量问题，比如采购了不新鲜、变质的猪肉，那么供应商难辞其咎。可能是供应商为了追求利润，在采购时没有严格筛选货源，或者与一些不正规的屠宰场、批发商合作，导致臭肉进入食堂。

- 运输和储存不当：即使采购的肉品在初始状态是合格的，但在运输过程中，如果没有按照规定的温度、湿度等条件进行保存，或者储存时间过长，也可能导致肉品变质发臭。比如运输车辆的冷藏设备故障、仓库的温度控制不达标等情况，都可能影响食材的质量。

2. 学校方面：

- 监管缺失：学校作为食堂的管理方，对食堂的食材采购、储存、加工等环节负有监管责任。如果学校没有建立完善的食品安全监管制度，或者监管人员没有认真履行职责，就容易出现食品安全问题。例如，没有定期对食堂的食材进行检查，或者对供应商的资质审核不严格等。

- 与食堂承包商沟通协调不畅：学校可能在与食堂承包商的合同签订、日常管理等方面存在问题，导致承包商在食材采购、加工等环节不按照规定操作。比如，学校对承包商的约束条款不明确，或者对承包商的违规行为没有及时进行纠正和处罚。

3. 相关监管部门：

- 日常监督检查不到位：市场监督管理局等相关监管部门负责对学校食堂的食品安全进行监督检查。如果监管部门没有按照规定的频率和要求对学校食堂进行检查，或者检查过程中存在漏洞，就可能无法及时发现学校食堂存在的食品安全问题。

- 对违规行为处罚力度不够：如果监管部门在以往的检查中发现了学校食堂的一些违规行为，但处罚力度不够，没有对学校和食堂承包商形成有效的威慑，也可能导致类似的问题再次发生。

4. 可能存在的利益输送问题：

- 在学校食堂的承包、食材采购等环节，如果存在官商勾结、利益输送等违法违规行为，就可能导致一些不符合质量标准的食材进入学校食堂。这种情况下，相关的责任人不仅要承担食品安全方面的责任，还可能面临法律的制裁。