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干货配送
干货配送-腐竹
发布时间:2022-04-18     编辑:蔬菜配送小编     阅览次数: 次  
商品详情
干货配送:腐竹
类别:豆腐制品
配送价格: 16.0/斤
规格:大、小
储存温度: 干燥
提示:选购时可参考我公司天天生鲜配送价格,部分产品或因市场行情等因素而发生价格微调,详情请来电咨询我们。
品种介绍

腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

干货配送-腐竹(图1)

一.腐竹怎么做好吃?

1.凉拌腐竹的做法

1)腐竹折断,洗净,用清水浸泡一个小时

2)锅烧开水,放入腐竹,等水再次煮开立即捞出,用凉开水过凉,沥干水分。
3)沥干水分的腐竹放入稍微大一点的盆中,加入:小米椒、大蒜、食盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油、香菜,拌均匀腌制半小时即可。

干货配送-腐竹(图2)

2.烧腐竹的做法

1)腐竹温水浸泡开,切段,红椒青椒切块,木耳泡发,葱花,蒜片姜片。

2)起锅烧油放入葱花蒜片姜片炒香,放入2勺生抽,倒入腐竹翻炒,倒入1勺料酒,半勺老抽,倒入木耳翻炒均匀,倒入半勺蚝油,加入适量温水,中小火炒至腐竹变软,倒入红椒青椒翻炒几秒,水淀粉勾芡出锅
3)中小火炒3分钟左右腐竹就变软烂,时间太久腐竹就会炒碎,影响口感!

干货配送-腐竹(图3)


二.腐竹怎么泡最快?

1.首先准备适量干腐竹,准备好的干腐竹,要把腐竹掰成段状。腐竹不要将其弄得太长,长度在5厘米即可,然后把掰好的腐竹,放到大碗中备用。这时我们要往腐竹中,加入适量的温水泡发腐竹。冷水会造成细菌滋生,还会加大泡发时间。热水会把腐竹给泡的太软,那样腐竹就没有了嚼劲,还会导致腐竹营养流失。
2.利用温水泡发腐竹,温度最好在40度左右,这样的温度是最适宜的,能让腐竹更好受热均匀。浸泡15分钟左右,就能把腐竹的内部,以及外部全部泡软,而且很均匀,完全不会出现硬芯现象。除了要采用温水以外,我们还要往温水中,接着还要加入一勺白醋,白醋能对腐竹,起到很好的软化作用,能让泡发出来的腐竹,更具韧性。
3.泡发腐竹的时候,我们还要盖上一个盖子,让腐竹处于一个恒温的环境之下。


三.如何挑选腐竹?

1、看颜色

腐竹是豆制品,颜色应该略带黄色,富有光泽。劣质腐竹颜色较深,呈黄褐色或灰褐色,没有光泽。如果是毒腐竹,表面特别光亮。

2、闻气味

优质的腐竹有浓浓的豆香味,没有其它异味。如果闻到有刺激性气味、酸味、霉味等,都不是好腐竹。

3、掰一下

腐竹虽然又干又硬,但韧性不怎么强,用手轻轻一掰就会折断。毒腐竹因为添加了化学原料,韧性特别强,就算是掰弯了也不会断。优质腐竹呈枝条状或叶片状,掰开后里面有很多空心。劣质腐竹容易碎,没有空心。


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