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广州送菜公司带你详细认识小龙虾
发布时间:2022-04-21     编辑:蔬菜配送小编     阅览次数: 次  

又到了吃小龙虾的季节了,你是否已经在脑海里浮现出,各种口味的小龙虾的画面,而暗暗留着口水呢,麻辣小龙虾,香辣小龙虾,蒜香小龙虾等等,你偏爱哪种口味呢?虽说喜欢吃,但你真正了解小龙虾多少呢?今天广州送菜公司带泥详细认识小龙虾。

广州送菜公司带你详细认识小龙虾(图1)

一.小龙虾介绍

小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。克氏原螯虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害,在世界各地已经有广泛报道,应引起高度重视。


二.小龙虾的规格大小

小龙虾分为青虾,红虾,主要看小龙虾颜色划分。另外小龙虾规格是按个头大小,分为234钱,456钱,789钱,1两以上四种规格。因为小龙虾规格大小一般觉得了它的价格高低,规格越大,价格越贵。

广州送菜公司带你详细认识小龙虾(图2)


三.小龙虾的营养价值

1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。


四.小龙虾的食用效果

1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足,适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行,对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。


五.小龙虾的食用禁忌


1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

2.虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。


小龙虾的搭配宜忌

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    小龙虾 + 燕麦,护心解毒

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    小龙虾 + 洋葱,形成草酸钙产生结石

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    小龙虾 + 洋葱(白皮,脱水),形成草酸钙产生结石

  •  广州送菜公司带你详细认识小龙虾(图3)  广州送菜公司带你详细认识小龙虾(图10) 

    小龙虾 + 洋葱(紫皮,脱水),形成草酸钙产生结石


六.小龙虾的挑选

小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。看小龙虾是清水是浑水,背部红亮干净的较好,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以尽量要买刚刚长大的龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的龙虾。

广州送菜公司带你详细认识小龙虾(图11)

七.小龙虾的存储

活龙虾买来后,可以直接放在水盆中,加入少许盐,淋几滴食用油,不要喂食任何东西,可以保存两三天,非但可以保持龙虾的鲜活,还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。


八.小龙虾的烹饪小技巧

1.小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内,所以食用时一定要去头。

2.虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。

3.清洗小龙虾要仔细,认真。商家为了省事不可能特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉的危害相当大。把龙虾买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。

4.最后一点就是烹饪时间要足够,不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本,很多的烹饪时间是不够的,这是有卫生安全隐患的。


九.清洗、修剪小龙虾的方法

(1)剪去小龙虾的大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

(2)两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;

(3)用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;

(4)在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);

(5)在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,小心别把虾黄冲掉,然后沥水去。


十.小龙虾的做法

1.小龙虾去壳、去内脏、洗净,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁;

2.炒锅放火上,放水烧开,将虾入锅中放料酒焯水捞出;

3.炒锅中放油烧热,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,随后下入小龙虾翻炒,烹入料酒,盐、鸡精、胡椒粉,投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时,烹入滋汁,烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中,撒上葱花上桌即可。


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